Ein Teil der naturwissenschaftlichen Gruppe verbrachte wieder einen lehrreichen Nachmittag – diesmal zum Thema Milch. Dabei wurden zunächst die Bestandteile der Milch untersucht.
In einem Versuch verglichen die Schülerinnen und Schüler den Glukosegehalt von Vollmilch und laktosefreier Milch. Sowohl geschmacklich als auch chemisch ließ sich feststellen, dass laktosefreie Milch süßer ist, da der Milchzucker bereits in Einfachzucker aufgespalten wurde. Außerdem wurde die Wirkung des Enzyms Laktase bei der Aufspaltung von Laktose thematisiert sowie Zucker- und Eiweißbestandteile der Milch nachgewiesen. Ergänzend zur Untersuchung der Milchbestandteile beschäftigten sich die Schülerinnen und Schüler mit Gelbildungsprozessen in der Lebensmittelchemie. Besonders viel Freude bereitete dabei das Herstellen von veganem „Kaviar“ aus Alginat.




























































































































































